吃鱼可以防失智!鲜鱼豆腐汤强肌力,为脑力大加持!
作者: 时间:2020-06-24
年纪大了、牙口不好,总是让人对于有咬劲的肉类兴致缺缺,但长期蛋白质摄取不足,更容易因肌力流失提高骨折、卧床风险;同时年纪增长,也会让失智机率逐渐增加,严重时甚至会失能、需要家人照顾.日本营养疗法专业医师推荐一道美味的「沙丁鱼豆腐汤」,帮助补充蛋白质,同时还能健脑防失智!
一天一餐健脑沙丁鱼豆腐汤,补充蛋白质还能防失智
日本营养疗法专家沟口彻表示,许多现代人有蛋白质不足的问题,容易造成免疫力降低,甚至部分的晕眩、头痛都可能是蛋白质不足造成的,因此有必要透过饮食摄取足够的蛋白质。他为此推荐了一道「沙丁鱼豆腐汤」,一天只要一餐换成这道汤,就能同时补充动物性与植物性蛋白质,同时汤品中也加入蔬菜,营养更均衡。
沟口彻强调,沙丁鱼中含有能够防止脑部老化的EPA,同时也有助于提高血液流动,使氧气和养分更容易被输送到全身,减缓脑部老化,同时豆腐中的卵磷脂也是构成细胞膜的成分,充足摄取有助于预防改善失智症。
美国匹兹堡大学也曾进行过研究,发现每周吃1次鱼以上的人,比起完全不吃鱼的人,脑中掌管记忆力、认知功能的部位的灰质容积都有所上升。
日本Brain Care诊所院长今野裕之也指出,豆浆中的大豆卵磷脂是覆盖细胞膜、脑部神经纤维的「髓鞘」的主要构成成分,更是人体合成脑部神经传导物质「乙醯胆硷」所必需之材料,海马迴中也存在着卵磷脂,一旦卵磷脂不足,容易让脑中讯号无法顺畅传递,造成记忆力降低等问题。

沙丁鱼豆腐汤补充动植物蛋白质还能健脑防失智
材料
  • 沙丁鱼8尾。
  • 豆腐1块。
  • 白萝蔔泥1根量。
  • 长葱2根。
  • 腌梅4个。
  • 水2杯。
  • 料理用酒1杯。
  • 盐适量。
  • 吻仔鱼30g。

做法
  1. 沙丁鱼去头后切小块
  2. 锅中放入水、酒、沙丁鱼一起煮
  3. 加入白萝蔔泥及腌梅
  4. 最后加入加入葱、豆腐、吻仔鱼略煮即可。