吃鱼油,如何避开重金属?营养权威教授揭挑鱼油4关键
作者: 时间:2020-06-24
鱼油广受民众青睐,但坊间的鱼油产品种类繁多,消费者该怎幺选才能安心呢?长期研究鱼油、被誉为台湾营养学界权威的台北医学大学保健营养学系名誉教授谢明哲,在食药署「药物食品安全週报」中对于如何选择鱼油产品,特地从营养科学的角度出发,彙整出选择鱼油4原则: 
  1. 製作鱼油的原料,以多种小型鱼混和製成尤佳
    鱼油的主要製作原料是海洋中的鱼类。但海洋污染日益严重,今年食品药物管理署已跟随国际脚步,对鱼油祭出重金属「无机砷」的限量规範。
  2. 建议有国际认可的第三方检验
    食药署在2017年发布的《鱼类摄食指南》中,已针对鲔鱼、旗鱼、油鱼和鲨鱼等大型鱼类,提出建议摄取量,并呼吁孕妇及幼童可依指南适量摄取,以避免重金属甲基汞的危害。 「比如:塑化剂、微生物、重金属等,都是鱼油产品应须检测的项目。」谢明哲提醒,鱼油中两大主成分EPA和DHA的含量比例,是否和包装上标示一样,最好也经过成分定量检验认证。
  3. 选购时应看DHA+EPA总含量,而非鱼油总含量
    谢明哲说明,购买时要看DHA+EPA的成分总含量,而非鱼油的毫克数,因为DHA和EPA才是有效成分。
  4. 除了小绿人标章,品牌口碑和信誉也很重要
    申请「健康食品」认证的鱼油产品,须通过卫生福利部严格规範与标準,比如:为求有效性,鱼油产品标示的Omega-3脂肪酸总量,只能计算EPA+DHA含量、限採用吸收力较佳的「TG型」鱼油、须符合重金属规範、执行安定性检验…等,除了仰赖「小绿人标章」和国际验证的把关,厂商的自主管理也同样很重要,而品牌的口碑和信誉就值得参考。


破除鱼油两大误解
鱼油虽对健康有益,但仍有不少消费者在选购鱼油时有所迷思,谢明哲针对两大误解逐一说明。
  1. 鱼油对身体好,所以吃越多越好?
    谢明哲认为,再好的食品,吃多了对身体也会造成负担,「尤其鱼油也是油脂,自然也不适合摄取过量。」
  2. 吃鱼肝油、亚麻仁油,等同吃进EPA和DHA?
    「鱼肝油来自鱼的肝脏,摄取的营养素是维生素A与D;亚麻仁油中所含的ALA是EPA的前驱物,转换成EPA后,不晓得还剩下多少」,谢明哲指出,不少消费者到海外旅游时,买到的鱼油是鲨烯成分,「鲨烯是萃取自深海鲨鱼的肝脏,它不是鱼油。」

谢明哲强调:「健康食品只能达到营养补充和预防保健,千万不要把它当作治疗的药品,没有一种健康食品可以治疗任何疾病;生病时应寻求适当医疗,才是正确观念。」
原文出处/食药署药物食品安全週报